「美味すぎて、みんなに教えたい料理のレシピ」のまとめ。

《1-409》
寒くなってきたから
久〜しぶりに 「もつ煮込み」作ってみたんだけど、
なんか違うような・・・
いや！美味しいことは美味しいんですけど、
思ったほど軟らかくならなかったんで。
コツでもあるんでしょうか？
最近、舌が肥えっちゃってｗ

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《1-415》
俺も今日モツ煮込みつくった。
下茹での時間を長めにとると柔らかくなるよ。調味料を入れて煮ても
肉・野菜はあまり柔らかくならないし、火が通りにくい。
味付けする前に長めに茹でるのがポイント。で、調味料を
投入してからは弱火でこつこつ水を足しながらじっくり煮る。

ごぼうを入れるともっと旨くなる。仕上げにニラと木綿豆腐、
水に少しさらしたネギを天盛りし、七味をかけて冷たいビールで･･･




最強

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《1-425》
俺も「煮込み系」の料理は好きだから（簡単だからｗ）作るんですよ。
で、下茹でも２回（10分と30分くらいかな？）やったんだけど、
これでも短いのかな？
この前、何処かで食べたのがウマかったんだよね〜
まぁお店と同じ様に作れるとは思っちゃいませんが。
今回は生姜を多めに入れて、サッパリ味にしてみたしな〜（家族の要望）
自分ではコッテリ味が好きなんですがｗ

今度、ごぼうも入れてみますね。

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《1-427》
下茹でするときに牛乳を入れてみ。
臭みがとれるし、コクも出るぞ。

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《1-428》
あ、よく読まずにレスした…。
柔らかくなかったってことだけど、
はじめから醤油・塩系の調味料を入れて煮たら固くなるよ。
醤油は最後の方で入れて、煮汁を煮詰めて冷ます。
冷ますことで味が染み込むから。
角煮を作る要領といっしょやね。

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《1-438》
モツ煮は　ほんの少し　酢を入れると　モツが柔らかくなるよ
入れすぎると不味くなるので　味が変わらない程度がグー

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《1-439》
>>438
下茹での時でしょうか？
それとも調味料と一緒に？